Coffret "Coup de Coeur du Sommelier"

Notre Pinot Gris Lieu-Dit Schimberg est mis à fermenter en demi-muids puis suit un élevage d’un an sur lies fines, toujours dans ces grands fûts de chêne de 500L. Ce grand vin sec est un compagnon de gastronomie idéal, grâce à sa rondeur et sa finesse.

"Grand vin à la robe dorée flamboyante, il délivre de fines odeurs de fruits d’automne, de coing, de mirabelle, de fleur d’oranger, de miel, de girolle, d’humus et de sous bois. D’un équilibre dense, tendu et élégant, il présente une puissance toute en dentelle, magnifiée par la gamme d’arômes du nez et de grands amers persistants.

Un régal à proposer sur une cuisine bourgeoise. Une Poêlée de Girolles Persillées, un Émincé de Veau aux Coings et à la Cannelle, une Poularde en Vessie façon Paul BOCUSE ou un Fromage à Pâte Molle et Croûte Lavée, type Vacherin Mont d’Or."

Monsieur Pascal Léonetti, Meilleur Sommelier de France en 2006