Sylvaner Les Princes Abbés 2017

10,95 € TTC

Le Sylvaner Les Princes Abbés est le vin blanc idéal pour les fruits de mer, poisson et autres produits de la mer.

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  • Sec
  • Demi-sec
  • Moelleux
  • Liquoreux

Le Sylvaner est un vin blanc d'Alsace sec. Il sera le compagnon idéal des produits de la mer.

Sa structure est svelte et ciselée, avec des arômes d'agrume, de citron vert, de fleurs et des arômes végétal.

Dégustation

La robe est jaune citron avec des reflets clairs, de belle intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse.

Le nez est franc, plaisant, réservé. Subtil, on perçoit une dominante d’odeurs de végétal fin, de feuille froissée, mais également les agrumes, le citron confit. L’aération amplifie ces odeurs et dévoile de fines touches pâtissières, de bonbon acidulé et de fleur d’oranger. Un peu sur la réserve, la palette odorante originale exprime un profil fruité aérien. Le temps lui permettra de s’affirmer.

L’attaque en bouche est svelte, le support alcool équilibré. On évolue sur un milieu nerveux, marqué par un léger perlant. La palette d’arômes, plus ouverte qu’au nez, rappelle le végétal fin, les fleurs blanches, les agrumes, le zest de citron et le bonbon acidulé. La finale, assez brève, 5 caudalies, présente une vivacité franche et savoureuse. L’équilibre de ce vin, tout en fraîcheur, optimise la dégustation. Véritable vin de soif, n’attendez pas plus longtemps pour vous faire plaisir.

Commentaire élaboré par M. Pascal LEONETTI
Meilleur Sommelier de France 2006 Sommelier à L'Auberge de l'Ill***

Vinification & élevage

Pressurage pneumatique, débourbage statique. Fermentation en cuve inox thermorégulée. Mise en bouteille dans l'année de production.

Situation

Le Sylvaner est situé essentiellement dans le Lieu-Dit du Bux mais aussi dans le Grand Cru Kessler.

Historique

Le Sylvaner fait son apparition en Basse Alsace vers la fin du 18ème siècle en provenance d'Autriche. C'est le cépage le plus répandu en Alsace, surtout dans le Bas-Rhin.

Sylvaner Les Princes Abbés

Fiche technique

Degré
13 °C
Acidité
4.14 gr/l
Sucres résiduels
1.03 gr/l
Millésime
2017
Temps de garde
8 ans
Température de service
12°C
Style
Sec

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